🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
خلطة القرنبيط المقرمشة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام القرنبيط الطازج وتقطيعه إلى زهرات متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متجانس.
- تتبيل القرنبيط جيدًا بالبهارات والملح قبل وضعه في الخلطة لإبراز النكهة.
- تسخين الزيت جيدًا قبل قلي القرنبيط للحصول على قشرة مقرمشة ولون ذهبي.
عن الوصفة: القرنبيط المقلي هو طبق شائع يتكون من زهرات القرنبيط المغطاة بخليط من الدقيق والبهارات ثم قليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. يعتبر القرنبيط من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو مقبلات.
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 كوب ماء بارد
- زيت غزير للقلي
- (اختياري) بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير القرنبيط: اغسل رأس القرنبيط جيدًا وقطعه إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم. تأكد من إزالة أي أوراق أو أجزاء غير مرغوب فيها.
- سلق القرنبيط (اختياري): يمكنك سلق زهرات القرنبيط لمدة 5- 7 دقائق في ماء مغلي مملح. هذه الخطوة تساعد على تسريع عملية الطهي وتقليل وقت القلي. صفي القرنبيط جيدًا واتركه ليبرد قليلًا.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، نشا الذرة، البيكنج بودر، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، الثوم البودرة، والبصل البودرة. اخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة الماء: أضف الماء البارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي أو شوكة. استمر في التحريك حتى تحصل على خليط متجانس القوام وخالٍ من التكتلات. يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي لتغطية زهرات القرنبيط بشكل جيد.
- تغطية القرنبيط بالخليط: ضع زهرات القرنبيط في الخليط وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. تأكد من أن كل زهرة مغطاة بطبقة رقيقة من الخليط.
- تسخين الزيت: ضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. سخّن الزيت جيدًا حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي (حوالي 175 درجة مئوية). يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخليط في الزيت؛ إذا بدأت في الفوران بسرعة وتحول لونها إلى الذهبي، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- قلي القرنبيط: ضع زهرات القرنبيط المغطاة بالخليط في الزيت الساخن تدريجيًا، مع الحرص على عدم ملء المقلاة بشكل كامل لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلِ القرنبيط لمدة 3- 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- تصفية القرنبيط: ارفع القرنبيط المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدم القرنبيط المقرمش ساخنًا كطبق جانبي أو مقبلات. يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم أو تقديمه مع صلصة الطحينة أو أي صلصة مفضلة لديك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قرنبيط أكثر قرمشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا الإضافي إلى خليط التغطية.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد لتخفيفه. وإذا كان الخليط خفيفًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق لتكثيفه.
- لا تقم بملء المقلاة بكمية كبيرة من القرنبيط في وقت واحد، حيث سيؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وجعل القرنبيط دهنيًا وغير مقرمش.
- يمكنك إضافة أي بهارات أخرى تفضلها إلى خليط التغطية، مثل الكمون أو الكزبرة أو الشطة.
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى القرنبيط المقلي بعد إخراجه من الزيت.
نعم، يمكنك استخدام القرنبيط المجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا وتصفيته من الماء الزائد قبل استخدامه في الوصفة. قد يكون القرنبيط المجمد أقل قرمشة من القرنبيط الطازج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتسخين القرنبيط المقلي هي وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-
10 دقائق
، أو حتى يصبح ساخنًا ومقرمشًا. يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية لتسخين القرنبيط. تجنب استخدام الميكروويف، حيث سيجعل القرنبيط طريًا وغير مقرمش.
نعم، يمكنك خبز القرنبيط بدلًا من قليه للحصول على طبق صحي أكثر. قم بتغطية زهرات القرنبيط بالخليط ورصها على صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبز القرنبيط في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-
25 دقيقة
، أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
يمكن تقديم القرنبيط المقلي مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الطحينة، وصلصة الثوم، وصلصة الرانش، وصلصة الباربيكيو، وصلصة الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا تقديم القرنبيط مع عصير الليمون أو رشة من البقدونس المفروم.
نعم، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى خليط القرنبيط لإضافة نكهة إضافية. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله، مثل جبنة الشيدر، أو جبنة الموزاريلا، أو جبنة البارميزان. أضف الجبن إلى الخليط قبل تغطية القرنبيط به.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).